无锡亿之源化工产品有限公司

是否有现货：	是	认证：	90001
类型：	食品凝固剂	主要成分：	凝结多糖
型号：	食品级、医药级	规格：	1*25kg
商标：	90001	包装：	桶装
标准：	国标	分子式：	（C6H10O5）n
含量：	99%	等级：	特级
性状：	白色至近白色粉末	产量：

英文名：Curdlan ?
又名：热凝胶；β-1，3-葡聚糖。
分子式：（C6H10O5）n ?
性状：白色至近白色粉末，几乎无臭。不溶于水及有机溶剂，溶于pH值12以上的碱液、甲酸。但如碱溶液加钙离子，可使之胶凝。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
用途:固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
毒性：1、LD50>10g/kg(大鼠，经口)。2、ADI不作特殊规定（FAO/WHO,2001）。
产品分子式：（C6H10O5）n n=400~500
产品性质：
凝结多糖的悬浮液经加热可形成无色、无味道、无气味的凝胶，它不同于一般的胶凝剂，除加热外，还需要其他条件使之形成凝胶(如加热后冷却，ca计的存在，或特定的pH和蔗糖浓度)。凝结多糖这种独特的凝胶特性，使它在食品工业中具有特殊用途。
凝胶的形成：
凝结多糖根据加热的温度不同可形成两种不同性质的凝胶。将其水分散液(2%以上)加热到54～80℃，然后降温到40℃，可形成一种热可逆的低强度凝胶，重新加热到70℃，胶会再溶解，这一性质类似琼脂。如果将凝结多糖加热到80℃以上(80～130℃)几分钟，即形成一种热不可逆的高强度凝胶，冷却到室温后重新加热也不会溶解。形成的热不可逆凝胶室温下质感较脆硬，加热蒸煮时硬度下降，弹性不会下降，久煮不会溶解或软烂。"